Wusstest du, dass Österreich mit einem jährlichen Pro-Kopf-Kaffeekonsum von etwa 162 Litern europaweit an der Spitze steht? Diese beeindruckende Zahl zeigt, wie sehr die Österreicher ihren Kaffee lieben und schätzen. Die Vielfalt der Kaffeesorten in Österreich wird von zahlreichen Faktoren bestimmt: von den klimatischen Bedingungen über die Bodenbeschaffenheit bis hin zur Leidenschaft und Tradition der Kaffeeröstereien Österreichs. Hierzulande gibt es eine breite Palette an traditionellen Röstungen und modernen, innovativen Kreationen, die den einzigartigen Charakter des österreichischen Kaffees hervorheben.
Wichtige Erkenntnisse
- Österreich führt mit einem Pro-Kopf-Konsum von 162 Litern Kaffee pro Jahr in Europa.
- Die Wiener Kaffeehauskultur ist seit 2011 Teil des UNESCO-Weltkulturerbes.
- Die klimatischen Bedingungen und die Leidenschaft der Kaffeerösterien prägen die Qualität und Geschmacksprofile des österreichischen Kaffees.
- Traditionelle Spezialitäten wie Mokka, Eiskaffee und Franziskaner sind fest in der österreichischen Kaffee-Kultur verankert.
- Es gibt etwa 124 Arten von Kaffeesorten weltweit, aber in Österreich haben sich vor allem Arabica und Robusta durchgesetzt.
Die beliebtesten Kaffeearten und ihre Eigenschaften
Entdecke die faszinierende Welt der bedeutendsten Kaffeearten. Ob du ein Liebhaber von Spezialitätenkaffee Österreich oder Kaffeebohnen Österreich bist, hier erfährst du alles über die einzigartigen Eigenschaften von Arabica, Robusta und Liberica.
Arabica (Coffea arabica)
Die Arabica-Pflanze gehört zur Familie der Rötegewächse und gedeiht optimal ab 1.000 Metern Anbauhöhe. Mit einem bevorzugten Anbaubedarf von etwa 20°C, niedrigerem Chlorgensäureanteil und hohem Ölanteil bieten Arabica-Kaffeebohnen einen milden bis mittleren Koffeingehalt. Dieser Kaffee ist für seine deutlich aromatischen und milden Geschmacksnoten bekannt. Besonders erfreulich für Kaffeeliebhaber, Arabica-Kaffees wie die Varietäten Geisha und Bourbon zeichnen sich durch fruchtige und blumige Aromen aus.
Robusta (Coffea canephora)
Robusta wächst in tieferliegenden Gebieten und ist bekannt für seinen hohen Koffeingehalt, der bei etwa 130 mg pro 100 ml Espresso liegt. Diese Kaffeesorte enthält weniger geschmackliche Säure und wird oft als bitterer beschrieben, eine ideale Wahl für kräftige Espresso-Mischungen mit einem typischen Bohnenverhältnis von 8 % bis 20 %. Robustas Stärke und Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten machen ihn zu einer robusteren Wahl für viele Bauern und Kaffeeliebhaber.
Liberica und Excelsa
Die Liberica-Bohnen sind größer und haben eine einzigartige, rauchige Geschmacksnote. Sie sind zwar weniger häufig anzutreffen, aber dennoch eine interessante Ergänzung zur Kaffeewelt. Excelsa, die knapp 1 % der weltweiten Produktion ausmacht, bietet einen seltenen Geschmack mit fruchtigen und herben Noten. Diese Arten ergänzen die Vielfalt des Kaffeeangebots und bieten einzigartige Geschmacksprofile, die sowohl Kenner als auch Neulinge begeistern.
Hier einige faszinierende Zahlen und Infos zu den beliebten Kaffeearten:
Eigenschaften | Arabica | Robusta | Liberica |
---|---|---|---|
Anbauhöhe | Ab 1.000 Metern | Tiefergelegen | Niedrig oder hoch |
Aromen | Fruchtig, blumig | Bitter, stark | Rauchig, fruchtig |
Koffeingehalt | Niedrig bis mittel | Hoch | Mittel bis niedrig |
Besonderheiten | Hoher Ölanteil | Widerstandsfähig | Selten, einzigartig |
Kaffeesorten Österreich: Regionale Spezialitäten und Besonderheiten
Österreich ist bekannt für seine reiche Kaffeekultur, die sich durch zahlreiche regionale Kaffeespezialitäten auszeichnet. Kaffee aus Österreich bedeutet weit mehr als nur ein Getränk – es ist ein kulinarisches Erlebnis voller Tradition und Innovation. Stressabbau und soziale Kontakte kommen oft bei einer Tasse Kaffee in den charmanten Wiener Kaffeehäusern zusammen.
Bereits im Jahr 1700 gab es in Wien etwa 600 Kaffeehäuser, heute sind es über 2.400. Diese Kaffeehäuser bieten nicht nur klassische Kaffeesorten wie Mokka, Wiener Melange, Einspänner und Franziskaner, sondern auch innovative Kreationen. Ein Wiener Melange besteht beispielsweise aus gleichen Teilen Mokka und Milch, verfeinert mit geschäumter Milch. Ein Einspänner hingegen kombiniert heißen Mokka mit kalter Schlagsahne, was ihm seinen besonderen Charakter verleiht.
Besonders interessante regionale Kaffeespezialitäten umfassen außerdem den Kapuziner, zubereitet mit Mokka und einem kleinen Anteil Schlagobers, gekrönt mit Kakaopulver. Der Fiaker, traditionell für Kutscher vorgesehener Kaffee, enthält einen großen Mokka mit 2 cl Rum oder Sliwowitz. Kosakenkaffee verbindet süßen kleinen Mokka mit Rotwein und Wodka. Der Maria Theresia ist ein doppelter Mokka, verfeinert mit Schlagsahne und Orangenlikör, benannt nach der berühmten Kaiserin.
Kaffeehersteller Österreich legen besonderen Wert auf die Qualität ihrer Bohnen und die Einhaltung traditioneller Röstverfahren, um den einzigartigen Geschmack zu gewährleisten. Die österreichische Kaffeerösterei-Szene ist vielfältig und innovativ, mit vielen lokalen Herstellern, die stets neue Wege suchen, um regionale Kaffeespezialitäten zu kreieren. Die besondere Vielfalt zeigt sich auch in der Zubereitung und den unterschiedlichen Geschmackserlebnissen, die durch verschiedene Kaffeearten wie Espresso, Ristretto und Lungo ermöglicht werden:
- Espresso: ca. 30 ml, intensiver Geschmack
- Ristretto: 20-25 ml, besonders konzentrierter Geschmack
- Lungo: 50-70 ml, milder im Vergleich zu Espresso
Die Liebe zum Detail und das Engagement der Kaffeehersteller Österreich machen Kaffee aus Österreich zu einer unverwechselbaren Spezialität, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistert.
Kaffeesorte | Zubereitung | Besonderheiten |
---|---|---|
Wiener Melange | Mokka, Milch, geschäumte Milch | Klassische Wiener Kaffeespezialität |
Einspänner | Heißer Mokka, kalte Schlagsahne | Traditioneller Charakter |
Franziskaner | Mokka, Milch, Schlagsahne, Schokostreusel | Besonders dekadent |
Kapuziner | Mokka, Schlagobers, Kakaopulver | Verfeinert mit Kakao |
Fiaker | Mokka, Rum oder Sliwowitz | Traditionell für Kutscher |
Kosakenkaffee | Kleiner Mokka, Rotwein, Wodka | Ungewöhnliche Kombination |
Maria Theresia | Doppelter Mokka, Schlagsahne, Orangenlikör | Nach Kaiserin benannt |
Single Origin vs. Blends: Vor- und Nachteile
Die Entscheidung zwischen Single Origin Kaffee und Kaffeeblends kann sowohl für Anfänger als auch erfahrene Kaffeeliebhaber herausfordernd sein. Jede Variante bietet ihre eigenen, einzigartigen Vorteile und das Verständnis dieser kann dir helfen, den perfekten Kaffee für deinen Geschmack zu finden.

Single Origin Kaffee
Single Origin Kaffee stammt aus einem einzigen Anbaugebiet und zeichnet sich durch seine einzigartige, oft komplexe Aromenvielfalt aus. Diese Kaffees sind ideal für diejenigen, die die Nuancen eines spezifischen Terroirs entdecken möchten. Dadurch, dass der Kaffee aus einem spezifischen Ort stammt, bietet er ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das von den natürlichen Bedingungen des Anbaugebiets beeinflusst wird.
- Einzigartige und unverfälschte Geschmacksprofile
- Höhere Qualität und oft teurer als Mischungen
- Beliebt bei Kaffeekennern und Feinschmeckern
Blends
Kaffeeblends sind Mischungen von Bohnen aus verschiedenen Ländern, die darauf abzielen, ein ausgewogenes und harmonisches Geschmacksprofil zu schaffen. Diese Mischungen bieten den Vorteil, dass sie Konsistenz und Ausgewogenheit in jedem Schluck gewährleisten.
- Mischverhältnisse variieren, wie „Wilderer“ mit 80% Arabica und 20% Robusta
- Können sowohl vor als auch nach dem Rösten gemischt werden, um Vielfalt und Harmonie zu gewährleisten
- Empfehlungen: Blends sollten nicht mehr als vier verschiedene Kaffeesorten enthalten und jeder Bestandteil sollte mindestens 20% des Gesamtblend ausmachen
Hochwertige Kaffeeblends können in Qualität und Geschmack durchaus mit Single Origin Kaffee mithalten, vorausgesetzt, die verwendeten Bohnen sind von hoher Qualität. Während Bio-Kaffee Österreich sowohl Single Origins als auch Blends bietet, geht es letztlich darum, dein persönliches Geschmackserlebnis zu verbessern und zu bereichern.
Trendige und besondere Kaffeesorten, die du probieren solltest
Die Welt der modernen Kaffeesorten ist faszinierend und vielseitig. Von der innovativen Zubereitungsweise über überraschende Zutaten bis hin zu einzigartigen Geschmackserlebnissen – hier erfährst du mehr über trendige und besondere Kaffeesorten, die du unbedingt probieren solltest.

Nitro-Kaffee
Nitro-Kaffee erobert die Kaffeewelt im Sturm. Durch die Infusion von Stickstoff entsteht eine cremige Textur, die an Guinness-Bier erinnert. Dieses trendige Getränk wird kalt serviert und bietet eine unvergleichliche Erfrischung, die du unbedingt probieren musst. Nitro-Kaffee ist besonders beliebt bei Kaffeeliebhabern, die ein besonders sanftes und gleichzeitig kräftiges Aroma schätzen.
Cold Brew
Eine weitere moderne Kaffeesorte, die in der Kaffeekultur immer mehr an Beliebtheit gewinnt, ist der Cold Brew. Im Gegensatz zu herkömmlichem heißem Kaffee wird Cold Brew durch langsames Extrahieren des Kaffees in kaltem Wasser hergestellt. Dies führt zu einem weniger säurehaltigen, intensiven Geschmack. Cold Brew ist ideal für heiße Sommertage und bietet eine herrlich kühle Erfrischung.
Dalgona Kaffee
Dalgona Kaffee hat seinen Ursprung in Südkorea und ist besonders durch seine schaumige Textur bekannt geworden. Dabei wird Instantkaffee mit Zucker und Wasser aufgeschlagen, bis er eine luftige, cremige Konsistenz erreicht. Dieser Schaum wird dann auf kalte Milch gegeben. Dalgona Kaffee bietet ein einzigartiges Trinkerlebnis, das sowohl visuell beeindruckt als auch geschmacklich überzeugt und ist ein Must-Try für Fans von modernen Kaffeesorten.
Die Bedeutung der Röstung für den Geschmack
Die Kunst und der Prozess der Kaffeeröstung sind entscheidend für die Entfaltung der Aromen im Kaffee. In Kaffeeröstereien Österreich wird vor allem die Trommelröstung bevorzugt, die typischerweise zwischen 8 und 25 Minuten dauert. Bei Temperaturen von 180 °C bis 240 °C entwickeln die Bohnen ihre charakteristischen Aromen, indem Zucker karamellisiert und Maillard-Reaktionen stattfinden. Dies führt zu einer erstaunlichen Vielfalt von über 800 nachgewiesenen Aromen in Kaffeebohnen.
Es gibt verschiedene Röstmethoden, die alle bestimmte Geschmacksentwicklungen fördern. Helle Röstungen, die oft bei Filterkaffee beliebt sind, betonen die Säure und erzeugen grasige oder brotige Aromen. Die Zucker karamellisieren hierbei bei Temperaturen zwischen 160 °C bis 180 °C. Dunkle Röstungen, bevorzugt für Espresso, erzeugen hingegen weniger Säure, aber mehr Bitterstoffe. Diverse Röststufen ergeben unterschiedliche Kaffeecharakteristika, weswegen die Wahl der Röstmethoden oft eine Frage des persönlichen Geschmacks ist.
Die Unterschiede zwischen traditioneller und industrieller Kaffeeröstung sind beträchtlich. Während die Trommelröstung länger dauert und Mengen von 30 bis über 600 Kilogramm verarbeiten kann, benötigt die industrielle Heißluftröstung nur etwa 2 bis 7 Minuten bei wesentlich höheren Temperaturen von 400 °C bis 800 °C. Diese unterschiedlichen Röstkurven beeinflussen nicht nur das Aroma, sondern auch die Konsistenz des Endprodukts. Eine sorgfältige Langzeitröstung führt tendenziell zu einem besseren Geschmack und intensiverem Aroma, wohingegen eine zu schnelle Röstung zu bitteren oder sauren Noten führen kann.